Durante tutto l’anno, gli allevatori della baia di Mont-Saint-Michel si prendono cura delle loro greggi di pecore. Gli animali pascolano negli “herbus”, prati regolarmente ricoperti dal mare, che danno il nome all'”agneau de prés-salés” (agnello di prato salato) e conferiscono alla carne il suo sapore unico.L'”agneau de prés-Salés” ha un gusto e una consistenza particolari perché viene allevato al ritmo delle maree nella baia di Mont-Saint-Michel. Le pecore e la loro prole pascolano tranquillamente in queste praterie, dove crescono piante capaci di resistere alla salsedine e che costituiscono un pasto unico e originale per gli erbivori. La scarsa vegetazione di questi pascoli costringe le greggi a camminare molto per trovare la loro razione quotidiana. Per questo motivo la loro carne è tenera e il grasso compatto;
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